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Skills
Experience
Chef cuisine
FOYER ASSURANCE - COMPASS GROUP LUXEMBOURG
2023-03 - 2024-03
Responsable de la cuisine du foyer d'assurance, gestion de l'ensemble des opérations culinaires, encadrement d'une équipe de 12 personnes, mise en place des normes HACCP et suivi de la conformité. Élaboration des menus adaptés aux exigences nutritionnelles des salariés, optimisation des achats et des coûts, amélioration de la rentabilité de 15 % grâce à la réorganisation des processus. Utilisation des outils bureautiques (Word, Excel) pour le suivi des stocks et la planification.
Chef cuisine
RESTAURANT BELVEDERE - SODEXO LUXEMBOURG
2018-10 - 2020-09
Direction de la cuisine du restaurant Belvédère, supervision d'une brigade de 10 cuisiniers, élaboration de cartes saisonnières et respect strict des normes HACCP. Mise en place d'un système de contrôle qualité qui a réduit les pertes alimentaires de 12 %. Gestion des achats, des fournisseurs et du budget cuisine, atteignant les objectifs de rentabilité fixés par le groupe Sodexo.
Chef cuisine
CCSF - SODEXO LUXEMBOURG
2020-10 - 2023-03
Responsable de la cuisine collective du centre de services, encadrement d'une équipe de 15 personnes, planification des menus pour plus de 800 convives par jour. Application des normes HACCP, formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène, et mise en place d'un tableau de bord de suivi des coûts qui a permis une réduction de 10 % des dépenses alimentaires.
Second cuisine
RESTAURANT BELVEDERE - SODEXO LUXEMBOURG
2011-09 - 2018-09
Assistance au chef de cuisine, préparation des plats, gestion des stocks et respect des procédures HACCP. Participation à la création de nouvelles recettes et à l'optimisation des temps de production, contribuant à une amélioration de la satisfaction client de 8 %.
Cuisinier traiteur
L’ESSENTIEL METZ - GP RESTAURATION
2009-09 - 2011-09
Préparation de plats pour des événements traiteur, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène. Coordination avec les équipes logistiques pour assurer la livraison à temps et la qualité des prestations.
Chef cuisine
ARAMARK
2024-03 - 2025-12
Direction de la cuisine d'un site ARAMARK, supervision d'une équipe de 8 personnes, mise en place de procédures HACCP et optimisation des processus de production. Réduction des coûts alimentaires de 9 % grâce à une meilleure gestion des stocks.
Chef adjoint
RESTOPOLIS
2026-01 -
Adjoint au chef de cuisine, participation à la gestion quotidienne de la cuisine, encadrement d'une équipe de 6 personnes, élaboration de menus et suivi des normes d'hygiène. Projet en cours d'optimisation des processus de production et de réduction du gaspillage alimentaire.
Languages
Francais
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Last updated: 7 uur geleden